Connu dès le XVIème siècle, sous le nom de la Salle de Poujeaux, dépendance de l'actuel Château Latour, le Château Poujeaux acheté en 1806 par Monsieur Castaing fut divisé en trois en 1880.

En 1921, François Theil en achète un tiers. A partir de 1957, les différents millésimes sont signés Jean Theil. Il réussit la réunification des trois châteaux en une seule exploitation telle qu'elle était avant 1880.
Depuis sa succession, en 1981, trois de ses fils, Philippe, Jean-Pierre et François Theil, dirigent la propriété, et en mars 1997, les sept enfants fondent la Société Anonyme Jean THEIL. En 15 ans, la surface de production a augmenté de 10 hectares.
Des investissements considérables ont été faits : rénovation complète des chais, régulation des températures, vieillissement en barriques neuves, sélections de plus en plus rigoureuses : le souci de qualité prônant avant tout !